Thomas BARTHOUT – Pain au levain naturel
Je cultive des céréales en agriculture biologique sur 20 ha de terres situées à Leigné sur Usseau.
1/3 de la surface est destiné à la production d’un mélange de blés anciens et récents. Le fournil se situe à Mirebeau.
Ce blé est stocké, trié puis moulu sur meule de pierre avant d’être transformé en pain au levain naturel, pétri et façonné à la main, cuit au four à bois, au gros sel de Noirmoutier.
Je propose aussi des brioches et farines selon les récoltes.
Pains biologiques au levain naturel. Tarif au 1er janvier 2025 :
- Natures 1kg : 4,70 €
- Natures 500g : 2,60 €
- Graines (sésame, pavot, tournesol, Lin) 1kg : 5,80 €
- Graines (sésame, pavot, tournesol, Lin) 500g : 3,20 €
- Complets 500g : 3,10 €
- Noix et raisins 500g : 3,70 €
- Graines de courges 500g : 3,70 €
- Sarrasin 500g : 3,20 €
- Petit épeautre 500g : 4,80 €
- Pains de mie 500g : 3,50 €
- Brioches au levain naturel 400g : 4.20 €
- Pains briochés Chocolat 400g : 4.20 €
Farine : sur demande et selon disponibilité. Selon les récoltes et l’humeur : pains au maïs, figues…
Origines des produits :
Tous les produits sont certifiés en Agriculture biologiques (sauf le sel qui est non certifiable).
Blé, sarrasin, maïs cultivés et moulus par Thomas Barthout – Engrain cultivé par Fabien Lavrard (86) et Thomas Barthout et moulu par Thomas Barthout – Tournesol décortiqué : Ferme du Pigeonnier d’Anché (86) – graines de courges : GAEC de Matringhem (86) – noix de Corrèze – raisins secs de Corinthe – pavot de Turquie – lin EARL Gory (79) – sésame d’Ouganda – sucre de bétrave France – chocolat du commerce équitable Afrique – œufs de la ferme Cocobio (79) ou bio France grande distribution si rupture – beurre de la Ferme du Pré Joly (86) ou bio France grande distribution si rupture – lait bio France grande distribution – fleur d’oranger française – sel non raffiné Nature et Progrès des Salines de l’Isle Dorée (85).
Voici deux belles illustrations de notre outil de travail :
Le film « De la graine au pain » explique tout de cette belle photo !
86 170 Mirebeau
06 71 21 79 92
